Nell’edizione 2025 della Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, i ristoranti e le osterie della provincia di Bergamo si sono distinti ancora una volta, ottenendo riconoscimenti importanti. Tra le novità di quest’anno, la guida introduce nuovi simboli come il razzo per le avanguardie e lo smile per il miglior rapporto qualità/prezzo. Tuttavia, alcune eccellenze locali, come Da Vittorio e la Trattoria Visconti, mantengono le loro posizioni di vertice.
Da Vittorio conferma le tre forchette
Una certezza nel panorama della ristorazione di lusso è Da Vittorio di Brusaporto, che conferma le tre forchette, simbolo dell’eccellenza gastronomica. La guida elogia la sua cucina raffinata, che punta sulla qualità eccelsa degli ingredienti e su presentazioni perfette, senza però intimidire i clienti. La cucina di Da Vittorio è descritta come «lussuosa nel senso meno snobistico», mantenendo una forte attenzione ai sapori autentici.
Tre gamberi per la Trattoria Visconti
Anche la Trattoria Visconti di Ambivere, con una storia di oltre 90 anni, continua a brillare nella guida, mantenendo i tre gamberi, il massimo riconoscimento per le osterie. Il locale è gestito dalla famiglia Visconti da generazioni, con Roberto e Daniele ora protagonisti in cucina e in sala. La guida sottolinea la dedizione e la tradizione che continuano a essere il cuore di questo ristorante, già premiato nell’edizione precedente.
Innovazione a Contrada Bricconi
Una delle novità più interessanti è il ristorante Contrada Bricconi di Oltressenda Alta, premiato con due forchette e il simbolo del razzo, che indica i locali proiettati verso il futuro. La guida elogia la loro capacità di innovare senza spiazzare, con piatti curiosi come l’“uovo e coniglio”, una tartare di coniglio servita con broccolo alla brace, salsa koji e spuma di burro di nocciola. Contrada Bricconi si distingue per il suo approccio creativo, con vini lombardi non scontati e abbinamenti analcolici.
Altri ristoranti premiati
Oltre ai grandi nomi, la provincia di Bergamo può vantare numerosi altri locali che si sono distinti nella guida. Tra questi troviamo:
- Al Donizetti, a Bergamo, premiato con due bottiglie nella categoria delle enoteche.
- Japo Restaurant, a Treviglio, e Kanton, a Capriate San Gervasio, entrambi con due mappamondi nella categoria della cucina etnica.
- Al Carroponte, a Bergamo, con due tavole nella categoria dei bistrot.
Questi riconoscimenti testimoniano la vitalità e la varietà della scena gastronomica bergamasca, che continua a offrire esperienze culinarie di alta qualità, dalle osterie tradizionali alle avanguardie più innovative.
