La prestigiosa classifica dei migliori panettoni d’Italia, stilata dal Gambero Rosso, celebra due eccellenze della provincia di Bergamo. Tra i 127 panettoni assaggiati da 18 esperti per selezionare i 24 migliori, La Primula di Treviglio e La Marianna di Bergamo conquistano rispettivamente l’ottava e l’undicesima posizione.
La vetta della classifica: il “Panterrone” di San Marco in Lamis
Al primo posto si posiziona il forno Sammarco di San Marco in Lamis, in provincia di Foggia, con il suo iconico “Panterrone”. Questo panettone rappresenta una fusione tra tradizione e innovazione, conquistando i critici con il suo equilibrio perfetto e un gusto che esalta le radici territoriali pugliesi.
La Primula: un’ottava posizione che brilla
Il panettone della pasticceria e panificio La Primula di Treviglio si piazza all’ottavo posto della classifica. La recensione del Gambero Rosso evidenzia il colore chiaro, simile al miele, e una lievitazione esemplare, merito della tecnica a due impasti. “All’interno si trova una mollica luminosa, con una struttura soffice e filante che conquista il palato”, affermano i critici.
Nonostante alcune piccole imperfezioni nella solubilità, il profumo intenso e avvolgente del panettone riesce a catturare ogni assaggiatore, rendendo il prodotto di Treviglio una vera eccellenza nel panorama nazionale.
La Marianna: un classico milanese al gusto di Bergamo
All’undicesima posizione si trova La Marianna, storica pasticceria di Bergamo, famosa anche per aver inventato il gelato stracciatella. Il panettone de La Marianna viene descritto come un “classico milanese dal taglio elegante”, caratterizzato da una mollica di un giallo intenso con un’alveolatura giovane e vivace.
Tra gli ingredienti spiccano i canditi di arancia e cedro e le note di vaniglia del Madagascar, che ne arricchiscono il sapore. Nonostante una struttura leggermente asciutta, il panettone de La Marianna si distingue per il richiamo ai lievitati tradizionali, capaci di evocare sapori d’altri tempi.
Un riconoscimento per l’artigianalità bergamasca
Questi riconoscimenti confermano l’eccellenza della tradizione bergamasca nella produzione del panettone. Da Treviglio a Bergamo, le due pasticcerie dimostrano come un approccio artigianale e l’utilizzo di materie prime di alta qualità possano competere a livello nazionale.
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