La storica pasticceria La Marianna di Bergamo ha scelto la vetrina di TuttoFood 2025, in corso a Milano, per presentare una novità assoluta: la pralina al «gusto» di Bergamo, un omaggio alla tradizione dolciaria locale reinterpretato in chiave moderna. L’idea nasce come una rilettura della celebre «polenta e osei», dolce simbolo della città, trasformato in una pralina raffinata e contemporanea.
L’idea della pralina: un omaggio alla tradizione
La pralina, ideata dai fratelli Cosimo e Niccolò Panattoni, terza generazione della famiglia fondatrice de La Marianna, rappresenta un prodotto completamente nuovo, disponibile da martedì 6 aprile nei punti vendita della storica pasticceria. «Abbiamo pensato a un prodotto che unisse artigianalità, tecnica ed eleganza, per rendere attuale un’icona spesso percepita come puramente turistica», spiegano i Panattoni, che hanno sviluppato il progetto in collaborazione con il maestro pasticcere Stefano Laghi, a L’Eco di Bergamo.
I quattro gusti: un’esplosione di sapori
Le praline, proposte anche in confezioni da viaggio, sono realizzate con un design che richiama la forma della polentina gialla, sulla quale è disegnato un piccolo uccellino in 2D. Ogni variante è caratterizzata da un colore diverso, a seconda del gusto: nocciola, gianduia, pistacchio e arachide
All’interno, il cuore di ogni pralina combina una base croccante composta da wafer, pasta kataifi e mais spinato di Gandino, un ingrediente tipico della tradizione bergamasca.
Seguici su
Aggiungi bergamotomorrow.it alle tue fonti preferite e ricevi i nostri contenuti in cima ai risultati di ricerca.
