L’olfatto sarà il tema centrale della 27ª edizione di Ristorexpo, la manifestazione B2B dedicata alla ristorazione e all’ospitalità, che si terrà a Lariofiere di Erba dal 2 al 5 marzo 2025. Organizzato con Confcommercio Como e Lecco e FIPE Confcommercio, l’evento proporrà un’innovativa riflessione sul potere degli odori nella cucina contemporanea, un aspetto spesso trascurato dall’alta gastronomia.
Il ritorno agli odori in cucina
Il tema scelto per il 2025, “Ripartiamo dagli odori”, vuole riportare l’attenzione su un elemento essenziale dell’esperienza gastronomica. “Oggi i ristoranti non hanno più odore”, sottolinea Giovanni Ciceri, ideatore dell’evento, evidenziando come l’enfasi su estetica e gusto abbia messo in secondo piano la dimensione olfattiva. L’odore è memoria, identità e cultura, e potrebbe rappresentare la nuova frontiera della ristorazione professionale.
Numeri e ospiti d’eccezione
Con oltre 200 espositori, Ristorexpo 2025 si conferma un punto di riferimento per il settore. Domenica 2 marzo, sul palco saliranno le Stelle del Lago di Como, con lo chef Mauro Elli e altri ristoranti premiati dalla Guida Michelin. Mercoledì 5 marzo, invece, sarà la volta di Davide Oldani, ideatore della cucina pop, che dialogherà con gli studenti delle scuole alberghiere.
Formazione con la Masterschool
A partire da lunedì 3 marzo, la Masterschool di Ristorexpo offrirà sessioni formative con chef di fama nazionale e internazionale, tra cui Cristiano Tomei, Paolo Barrale, Marco Sacco e Giuseppe Di Iorio. Spazio anche alla mixology con il bartender Luca Picchi, che presenterà il contest “Scent of cocktail – l’odore dei cocktail”, mentre martedì 4 marzo si terrà il Concorso Interregionale ABI Professional per bartender di Lombardia, Piemonte, Liguria, Valle d’Aosta ed Emilia-Romagna.
Identità locali e giovani talenti
Grande attenzione anche alla valorizzazione del territorio con il progetto Identità Lariane, realizzato grazie al supporto della Camera di Commercio Como-Lecco. Tra gli approfondimenti, il 4 marzo si parlerà del pesce d’acqua dolce e del patrimonio naturale del territorio nel convegno “Chiare, fresche e dolci acque”.
Per i giovani talenti, torna la Ristorexpo Young Cup, un contest che vedrà circa 200 studenti degli istituti alberghieri sfidarsi in prove individuali e a squadre.
Il programma completo dell’evento è disponibile su ristorexpo.com.
Seguici su
Aggiungi bergamotomorrow.it alle tue fonti preferite e ricevi i nostri contenuti in cima ai risultati di ricerca.
