Un viaggio tra sapori e culture che parte dal Messico
Il progetto “Reinventa il Mais Spinato di Gandino a tavola” nasce da lontano, precisamente dalle esperienze vissute nel 2024 in Messico da due delegati della Comunità del Mais Spinato, Diego Fiori e Antonio Rottigni. Durante la loro permanenza, inserita nel circuito internazionale “Pueblos del Maiz”, che collega le tradizioni alimentari di Gandino, Bergamo, Tucson (Arizona), San Antonio (Texas) e Merida (Messico), i due rappresentanti hanno coinvolto centinaia di studenti locali in attività di cucina e confronto culturale.
Questa rete internazionale ha dato impulso all’ideazione del Contest bergamasco, oggi parte integrante del Festival Internazionale Cerealia 2025, dedicato alla cooperazione tra Italia, Africa Mediterranea e Medio Oriente, con il tema “Sapori e Saperi del Mediterraneo: per un cibo sostenibile tra tradizione, innovazione e inclusione”.
L’impegno delle scuole e delle istituzioni del territorio
Il concorso ha coinvolto gli istituti alberghieri e professionali ad indirizzo alimentare della provincia di Bergamo, selezionati attraverso un’attenta visita effettuata il 16 e 17 settembre dalla Commissione di Valutazione, che ha toccato le seguenti sedi:
-
Azienda Bergamasca Formazione, sedi di Clusone e Bergamo;
-
Fondazione ISB, sedi di Torre Boldone e Celana di Caprino Bergamasco;
-
Istituto Superiore San Pellegrino, a San Pellegrino Terme;
-
Istituto Politecnico di Fondazione Ikaros, a Grumello del Monte.
Ogni istituto ha preparato una presentazione originale, dimostrando grande impegno da parte di docenti e studenti nella valorizzazione del Mais Spinato, tutelato dal marchio De.C.O. (Denominazione Comunale d’Origine) e parte integrante di una filiera agricola e gastronomica unica.
“Grande qualità e passione”: il giudizio della Commissione
La Commissione di Valutazione – composta da Emanuel Caleca (ristoratore della Comunità del Mais Spinato), Nicoletta Colombi (dietista), Giambattista Gherardi (delegato enogastronomia di Promoserio), Rita Redaelli (Crea Bergamo), Massimiliano Amaddeo (Bergamo Città Creativa Unesco e Pueblo del Maiz), e Silvano Castelli (presidente Commissione De.C.O.) – ha espresso unanime apprezzamento per l’iniziativa.
“La Commissione ha potuto apprezzare qualità e varietà delle proposte, competenza e preparazione di docenti e studenti, attenzione e cura nell’accoglienza e nella presentazione”, ha sottolineato Giambattista Gherardi, coordinatore del distretto Le Cinque Terre della Val Gandino. Secondo la giuria, l’intera attività rappresenta “il vero, atteso successo dell’iniziativa di valorizzazione del Mais Spinato di Gandino alla base del Contest”.
Gran finale stasera, 25 settembre, a Gandino
Giovedì 25 settembre si svolge la serata conclusiva del concorso, nell’ambito dei tradizionali “Giorni del Melgotto”. A partire dalle ore 20:10, la premiazione viene trasmessa in diretta sul canale YouTube “Gandino Webtv” al link https://www.youtube.com/channel/UCrg46DVr0qImI1fXF75xk6w.
Durante la cerimonia è prevista una multi-premiazione.
-
L’istituto vincitore assoluto del contest
-
La migliore proposta gastronomica tra i piatti salati
-
Il dolce più originale
-
I singoli studenti autori delle migliori preparazioni
“La preziosa collaborazione di Elisabetta Lupotto, già dirigente di ricerca del Crea, e l’impegno della presidente Paola Sarcina nel Festival Cerealia – spiega Angelo Savoldelli, presidente della Comunità del Mais Spinato – hanno contribuito in modo decisivo alla nascita e allo sviluppo del Contest”, sottolineando anche l’impegno di tutto il direttivo nel coinvolgere le giovani generazioni nella riscoperta innovativa del Mais Spinato di Gandino.
Seguici su
Aggiungi bergamotomorrow.it alle tue fonti preferite e ricevi i nostri contenuti in cima ai risultati di ricerca.
