Un piccolo angolo di paradiso, a pochi chilometri da Bergamo, ospita un allevamento ad altissimo grado di sostenibilità che rifornisce di materia prima anche i ristoranti dello chef stellato Carlo Cracco. A Lonno di Nembro, la Società Agricola Le Selvagge Srl, fondata da Alessandro Carrara e Marco Rossi con la partecipazione della campionessa di Sofia Goggia che ha deciso di investirci, si distingue per il suo approccio rivoluzionario all’allevamento di galline ovaiole. Il progetto, nato dalla volontà di promuovere un’agricoltura responsabile e sostenibile, si basa su principi di etica alimentare, rispetto per l’ambiente e il benessere animale, nonché sulla stretta sinergia tra innovazione tecnologica e tradizione agricola.
Le Selvagge: filosofia e principi
Le Selvagge poggia le sue fondamenta su una visione olistica dell’allevamento e dell’agricoltura, che vede l’alimento non solo come prodotto finale ma come frutto di un processo che valorizza il territorio, gli animali e le risorse naturali. La mission sociale è quella di riconnettere le persone con la natura attraverso prodotti autentici e salubri, mantenendo sempre al centro l’integrità e la dignità di ogni essere vivente coinvolto.
Le galline e il bosco come habitat
Le galline di razza livornese vivono in un ambiente naturale unico: i boschi della Val Seriana. In questo habitat ricco di biodiversità, gli animali possono esplorare liberamente il sottobosco e godere dell’aria pura e dell’illuminazione naturale, aspetti fondamentali per il loro benessere. Questo contatto diretto con la natura conferisce alle uova qualità organolettiche superiori, rendendole un prodotto di eccellenza.
Le uova delle Selvagge
Le uova prodotte riflettono la qualità della vita delle galline: alimentazione naturale, assenza di trattamenti antibiotici e un ambiente di vita sano si traducono in uova fresche, nutrienti e genuine. Queste uova, apprezzate per la loro bianchezza del guscio e la loro purezza, sono diventate scelta privilegiata anche per ristoranti di alto livello, come quelli di proprietà di Carlo Cracco.
Innovazione e monitoraggio
L’allevamento si avvale di tecnologie all’avanguardia per garantire il massimo standard di vita alle sue galline. Un pollaio sostenibile, dotato di sistemi IOT (Internet of Things) per il monitoraggio costante delle condizioni di salute e di vita degli animali, dimostra come l’innovazione possa andare di pari passo con il rispetto per la natura e il benessere animale.
Sostenibilità e circolarità: il pollaio connesso
La filosofia di sostenibilità di Le Selvagge si esprime anche attraverso la gestione delle risorse e dei rifiuti. La pollina, ad esempio, viene riutilizzata come fertilizzante naturale, chiudendo un cerchio virtuoso che parte dallo svezzamento delle pulcinelle e arriva fino alla consegna delle uova con mezzi elettrici, riducendo l’impatto ambientale e promuovendo un modello di agricoltura circolare.
La mission delle Selvagge
Le Selvagge rappresenta un modello all’avanguardia di agricoltura sostenibile, che coniuga amore per la terra e per gli animali con l’uso responsabile delle tecnologie. Un esempio di come sia possibile produrre cibo di qualità elevata mantenendo al centro i valori di etica, sostenibilità e rispetto per l’ambiente. Le Selvagge si trova a Nembro, sulla strada per Lonno, in località Bastia, via Giovan Battista Moroni 30: per informazioni e anche per adottare una Selvaggia, 375/6540777 o info@leselvagge.it.
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