I sapori delle Magnifiche Valli raccolti in un volume, per farsi conoscere, oltre che per le attrattive naturalistiche e paesaggistiche, anche come presidio del gusto. Ed è un caleidoscopio di sensazioni gustative e olfattive quello proposto dall’edizione 2024 di VAL Sapori, il progetto editoriale di Promoserio per far conoscere i prodotti tipici della ValSeriana e della Val di Scalve incentivando l’indirizzo enogastronomico dei flussi turistici da cui già normalmente sono percorse.
VAL Sapori: percorso nel mondo del gusto
Formaggi e salumi, pasta fresca e gnocchi, farine, dolci e biscotti, birre, miele, prodotti beauty e marmellate. Una guida di 36 pagine in pratico formato grafico, rintracciabile negli Infopoint e a disposizione di chiunque ne faccia richiesta, VAL Sapori propone un percorso attraverso l’enogastronomia delle due valli, tra il biscotto aliciano, le creste della Val di Scalve, l’Amaro 13 erbe o il Prosciutto crudo Cà del Botto di Ardesio, di tome e formaggi di montagna, di mais antichi come lo Spinato di Gandino ed il Rostrato Rosso di Rovetta, di birre artigianali, composte di frutta, mieli pregiati, produttori a Km0 e ristoratori che sanno coniugare la cucina genuina con l’amore per la montagna e per la materia prima.
L’enogastronomia come vettore turistico in ValSeriana e di Scalve
“L’enogastronomia – sottolinea Giambattista Gherardi, delegato al settore in seno al cda Promoserio – è un settore strategico e trasversale a tutte le componenti attive in ValSeriana e Val di Scalve. Il cibo è un ambasciatore primario e insostituibile, che completa in maniera ideale e duratura le percezioni positive di turisti ed escursionisti, ma anche quelli di chi visita le Magnifiche Valli per lavoro o per sport. La nuova edizione della Guida Sapori riunisce in un’unica pubblicazione le eccellenze e le realtà locali che hanno aderito a Promoserio. Ne esce un quadro di alto profilo per varietà e qualità dei prodotti. Ciascuno di essi racchiude tradizioni secolari e storie di famiglia che vogliamo valorizzare con una comunicazione a tema che crei orgoglio e cultura diffusi. Posso già preannunciare che nel numero di VAL Seriana & Scalve Magazine racconteremo la storia della rinomata Spalla di Schilpario, tesoro pregiato della Val di Scalve”.
Il who’s who della guida
La guida VAL Sapori è organizzata per prodotti, produttori e ristoratori con una panoramica della memoria gastronomica locale. Tra le note più acute, la riscoperta dopo due secoli abbondanti della ricetta del Formaggio Nero della Nona, lo stagionato scalvino prodotto con latte intero italiano di bovini di razza bruna alpina, e la rinascita dei Bertù, ravioli ripieni con un impasto di salamella bergamasca, Grana Padano e pane, grazie allo chef americano Mike Patrick. Fra le pieghe della nuova Guida, anche la ricetta della polenta e l’opportunità di predisporre cesti regalo.
La guida, in formato pdf, è scaricabile qui: https://bit.ly/VALSapori o cliccando sul seguente link: guidasapori_2024_web
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