Un anno di sperimentazione e collaborazione sul campo
Dalla teoria in aula alla pratica in cucina: gli studenti hanno trasformato lo zafferano in cultura e sapori. Il 19 maggio si è concluso presso l’Istituto Superiore di San Pellegrino Terme un progetto didattico interamente dedicato allo Zafferano OLG – Oltre la Goggia, coltura d’eccellenza dell’Alta Val Brembana promossa dall’associazione omonima guidata da Danilo Salvini, anche presidente del Consiglio d’Istituto. Il percorso, avviato in autunno, ha portato le classi quinte a visitare il campo sperimentale di Valnegra, a confrontarsi con esperti e infine a realizzare specialità gastronomiche come il Pan d’Oro natalizio e la colomba Oro Dorato pasquale.
Sinergie territoriali e cultura enogastronomica
Una rete di esperti ha accompagnato gli studenti in un percorso tra agricoltura, pasticceria e promozione turistica. Coordinato dal professore Francesco Zurolo, dal ricercatore di UNIMONT Luca Giupponi e dalla dirigente scolastica Giovanna Leidi, il progetto ha visto la partecipazione di figure del calibro di Giorgio Lazzari per “Strada del Vino Valcalepio e dei Sapori della Bergamasca” e Giambattista Gherardi di Promoserio. I temi trattati hanno spaziato dalla coltivazione della spezia nota come “oro rosso” alla sua valorizzazione in chiave enogastronomica, fino alla progettazione di itinerari turistici.
Un evento finale che ha unito istituzioni, scuola e territorio
Lunedì 19 maggio l’istituto ha celebrato la chiusura del progetto con una mattinata intensa e partecipata. Presenti all’evento il sindaco di San Pellegrino Terme Fausto Galizzi, tutti i relatori coinvolti e Elisabetta Lupotto, già dirigente del CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria). Gli studenti dell’indirizzo turistico hanno proposto un’offerta integrata per la valorizzazione dell’Oltre la Goggia, mentre quelli delle classi cucina, pasticceria e sala hanno incantato con interpretazioni gastronomiche raffinate e innovative.
Podio nazionale per la scuola brembana alla Gara degli Alberghieri
Dal 6 al 10 maggio, l’Istituto Superiore San Pellegrino ha brillato a Forlimpopoli con un argento nazionale. L’evento, promosso dal Ministero dell’Istruzione e del Merito, ha messo alla prova studenti di tutta Italia in test teorici e pratici. In rappresentanza dell’istituto brembano, guidato dalla dirigente Giovanna Leidi, hanno gareggiato Edoardo Baratteri (cucina), Anna Panzeri (sala-bar) e Iris Confalonieri (accoglienza turistica), conquistando il secondo posto insieme all’Istituto Erminio Maggia di Stresa.
“Quando la vittoria è di squadra – sottolinea la dirigente Leidi – non è mai un caso. È frutto di lavoro costante di studenti e insegnanti. Si parte da lontano, già nel biennio iniziale, con attività come il Ristorante Didattico, il Bar Didattico, l’hotel IN.CON.TRA – Infopoint, e si prosegue con eventi di caratura internazionale come Emozioni dal mondo, Progetto Forme e collaborazioni con Sanpellegrino Nestlé. Il nostro network è possibile grazie anche al sostegno del Comune di San Pellegrino Terme, della Parrocchia, della Cooperativa Incammino e dell’Infopoint”.
Una scuola che innova e prepara al futuro
Il progetto sullo zafferano è solo uno degli esempi dell’approccio formativo integrato dell’Istituto San Pellegrino. La capacità di unire sapere teorico, competenza pratica e relazioni con il territorio si conferma la vera forza della scuola. L’entusiasmo degli studenti, l’alta qualità dell’offerta e la capacità di fare rete fanno dell’Istituto una realtà formativa d’eccellenza nel panorama lombardo.
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