Un progetto didattico che unisce scuola e territorio
A scuola si semina in inverno per raccogliere a primavera. Cosè all’Istituto Alberghiero San Pellegrino, che il penultimo giorno di gennaio ha ospitato un incontro significativo che ha coinvolto le classi quinte in un progetto educativo che valorizza le eccellenze locali, con particolare attenzione allo Zafferano OLG. Il progetto, attivo negli ultimi due anni, ha unito le competenze scolastiche degli studenti con la valorizzazione di prodotti locali tipici dell’Alta Valle Brembana, un’area che vanta una tradizione agricola di qualità. L’incontro ha permesso agli studenti di approfondire il valore dello Zafferano OLG e altre specialità enogastronomiche bergamasche.
La collaborazione con l’Associazione Zafferano OLG
A coordinare l’iniziativa è stata l’Associazione “Zafferano OLG – Oltre la Goggia”, rappresentata dal presidente Danilo Salvini e dal consigliere Gianmaria Colleoni. L’Associazione aveva già avviato lo scorso autunno una visita didattica al campo scuola di Valnegra, un’area coltivata con Zafferano OLG, situata vicino alla storica canonica. Durante l’incontro, Luca Giupponi, ricercatore di Unimont, ha proposto un’analisi tecnica delle colture, delle criticità e delle potenzialità di questa preziosa spezia, soprannominata “oro rosso”. Giambattista Gherardi, delegato enogastronomia di Promoserio, ha invece parlato delle opportunità offerte dalla valorizzazione dei prodotti locali, citando esperienze di successo come quella del Mais Spinato di Gandino e della Mela Val Brembana.
Un’opportunità per il futuro degli studenti
L’incontro ha avuto un impatto significativo sugli studenti, come sottolineato da Danilo Salvini, che ha affermato: “I ragazzi hanno mostrato interesse fattivo ed il loro apporto futuro potrà essere decisivo per dare vigore ad un lavoro agricolo che a oggi è poco più che amatoriale”. Il progetto, infatti, “mira a stabilire un legame tra i giovani, che saranno gli operatori del domani, e le eccellenze del territorio, spesso trascurate nel panorama commerciale, dove il marketing prevale sulla qualità”. La collaborazione con l’Istituto San Pellegrino intende favorire un incontro tra la tradizione agricola e le nuove generazioni di professionisti.
La conclusione del progetto: l’evento di maggio
A coronare l’iniziativa, gli studenti dell’Istituto San Pellegrino, sotto la guida del professor Francesco Zurolo e degli altri docenti, organizzeranno un evento finale previsto per il mese di maggio. Durante l’evento, i ragazzi prepareranno piatti e prodotti utilizzando lo Zafferano OLG, dimostrando in pratica quanto appreso nel corso di questo progetto che ha unito scuola, territorio e prodotti tipici bergamaschi.
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