Un menù biologico, stagionale e gourmet per i bambini da 0 a 3 anni: è la novità assoluta presentata al nido “Oltre le Stelle” di ChorusLife Bergamo, dove mercoledì 9 luglio è stato lanciato il primo menù firmato Vicook-Da Vittorio per la fascia d’età della prima infanzia. Un progetto pionieristico in Lombardia che unisce la qualità della cucina stellata all’educazione alimentare nei primi anni di vita.
L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra la struttura educativa guidata da Simona Rossi e Vicook, realtà del Gruppo Da Vittorio fondata dalla famiglia Cerea per portare l’eccellenza gastronomica anche in ambito scolastico e aziendale. Alla base del progetto c’è una selezione accurata di ingredienti biologici, con un’attenzione particolare alla stagionalità delle verdure, alla personalizzazione delle preparazioni per lo svezzamento e al rispetto delle linee guida sanitarie.
Durante la presentazione, lo chef stellato Paolo Rota ha cucinato in diretta uno dei piatti simbolo del menù: “Gnocchetti di ricotta e patate con zucchine trombetta, il suo fiore e crema di robiola”, una proposta che esprime equilibrio nutrizionale e valore educativo. Il menù proposto al nido è strutturato per offrire rotazione proteica settimanale, utilizzo esclusivo di prodotti freschi preparati in giornata e assenza di sale aggiunto nei primi 12 mesi, come raccomandato dalle linee guida dell’Ats.
Il progetto rappresenta un modello innovativo di educazione alimentare, in cui il momento del pasto viene interpretato come un’esperienza educativa a tutti gli effetti, in grado di influenzare positivamente lo sviluppo sensoriale, cognitivo e comportamentale dei bambini.
La presentazione ufficiale ha visto la partecipazione, oltre che di Simona Rossi, anche di Giovanna Terzi Bosatelli, che ha sostenuto l’iniziativa sin dalle prime fasi, e dell’amministratore delegato di Vicook. Ogni dettaglio del menù è pensato per un approccio consapevole alla nutrizione nei primi anni di vita, privilegiando ingredienti come cereali integrali, uova biologiche, ortaggi freschi e pomodori pelati selezionati. L’esperienza del pasto diventa così un’occasione per scoprire i sapori, la varietà degli alimenti e l’importanza di mangiare bene fin da piccoli.
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